Les polyphénols sont des petites molécules organiques que l’on retrouve essentiellement dans le règne végétal. Anciennement connus sous le nom de tanin végétal, on leur reconnaît surtout leurs effets bénéfiques sur la santé. Antioxydants naturels, les polyphénols sont largement utilisés pour la prévention et le traitement du cancer, les maladies inflammatoires, cardiovasculaires, et neurodégénératives. Dans la large famille des polyphénols se trouve le Resvératrol, appelé phytoalexine.

D’après de nombreuses études, les vertus thérapeutiques de cette molécule diminueraient l'incidence des tumeurs chez les animaux en affectant une ou plusieurs étapes de développement du cancer. De même qu’ elle inhiberait la croissance de nombreux types de cellules cancéreuses en culture. Le Resvératol est présent dans bon nombre d’aliments que nous consommons chaque jour tels que les framboises, les arachides et autres plantes, et les raisins. Et est donc bien présent dans votre vin ! Faut-il pour autant en abuser ?

Consommé avec modération, le vin pourrait bien être un véritable élixir de jouvence. A raison de 2 à 3 verres par jour, il agirait fortement contre le risque de cancer de poumon chez les hommes, et particulièrement chez les fumeurs (selon un rapport publié dans une des revues de l'Association américaine pour la recherche sur le Cancer, Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention), et cela grâce au resvératrol. N’y voyez, malgré tout, encore pas là une raison pour ne pas arrêter de fumer, que l’on se le dise : le risque est encore moindre chez les non-fumeurs !

Un additif alimentaire, c’est quoi au juste ? Ce sont des produits ajoutés aux produits alimentaires de base dans le but d'en améliorer la conservation, la couleur, le goût et l'aspect. Les polyphénols sont utilisés comme additifs pour l’industrie agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Et quels en sont les bienfaits ? Pour la première fois en France, l'étude NutriNet-Santé, lancée via Internet il y a tout juste un an, permet d'évaluer les apports en polyphénols dans l'alimentation. « Des résultats préliminaires publiés ce mardi 11 mai, sur la base de quelque 100 000 questionnaires, évaluent à 855 milligrammes par jour les apports alimentaires en polyphénols chez les hommes vivant en France et à 816 mg/j chez les femmes ».

Parmi les sources alimentaires de polyphénols on retrouve le café (36,9%), le thé-vert ou le thé-noir (33,6%), le chocolat pour son cacao (10,4%), le vin rouge (7,2%) et les fruits (6,7%). Le café se place en première position des boissons préférées de...

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