On parle de cuisine macrobiotique, mais qu’est-ce que la macrobiotique ? La macrobiotique est une pensée philosophique qui utilise les concepts chinois de Yin et de Yang, deux forces qui cherchent à se réunifier. Appliquer cette pensée permettrait de résoudre les problèmes existentiels. La pratique de cette philosophie passe par l’alimentation. Déjà dans la Grèce antique, le terme « macrobiotique » désignait une méthode de santé et de longévité naturelle. Les bases de l’alimentation saine macrobiotique ont été théorisées par un médecin allemand en 1796. Mais c’est le japonais Georges Ohsawa qui a occidentalisé cette pensée pour en faire un enseignement. Toute sa vie, il a tenté de prouver les bienfaits de la macrobiotique sur l’être humain et l’humanité.
La cuisine macrobiotique s’inspire des régimes alimentaires pratiqués par les monastères japonais, notamment le régime Shojin, censé être bon pour le jugement. En théorie, l’aliment doit être adapté au besoin du corps humain. Évoluant en permanence, nos besoins sont nécessaires au développement aussi bien de notre corps que de notre esprit. La cuisin...